年轻人的乌托邦，可能在厨房里_创造权威IP 赋能创业者—

作者|麦可可

监制|吴怼怼

当代年轻人的乌托邦，可能在厨房里。

100多万网友聚集在豆瓣「下厨房」和「炸厨房」小组，他们津津有味地分享着每日厨房里的欢声笑语，有的把菱角煮成了焦炭，有的把翻糖蛋糕做得让人食指大动。

年轻人对厨房的热爱并非心血来潮。当它们从繁忙高速的都市生活中抽离，在万家灯火中奔赴厨房一角，无论是社交小聚还是晚间小酌，只要开始烹饪或者享用食物，内心就得以治愈和抚平。

女作家爱诗乐沛克在《忧伤的时候，到厨房去》中写到，「地球的中心并不是个巨大的铁球，而是一个个家庭里的一间间厨房」。

当代家庭结构和规模的变化，让年轻世代更愿意停留在厨房里卸下盔甲，也开始对烹饪产生更多期待，当他们在厨房空间内与锅碗瓢盆打交道时，一种对美好生活的成就和憧憬感油然而生。

厨房作为「心锚」的影响力便在于此。对厨具行业而言，在这一方天地中精准满足消费者的需求，把功能性完美地融入于审美设计中，让烹饪成为年轻世代的悦己表达，大概才是更重要的事。

炊具功能性进阶

穿越四季，跨越山海，中国人用食物感知世界，也从食物中窥见过往。

从古至今，中华文明对炊具的重视就始终如一。古代八大炊具囊括灶、鼎、鬲、甑、釜、甗、鬶、斝，兼具蒸煮、猛炒、油煎等多重功能，锅具的重要性因此凸显。尤其在传统家庭结构中，团团围坐的大家庭「烹饪」场景，蒸笼篓子、铁锅瓦罐，人数越多，厨具越多。

最新人口普查显示，2020年家庭成员平均数量已经降至2.62。大家庭的消失，或许降低了人们做饭的动力，但随着家庭结构和规模的变化，这个更为私密、个体化的空间场景反而承载了更多的需求。

这种需求主要有两个方向，一是功能性提升的显性需求。

消费者层面，年轻世代一边拿出学术讨论的气势，分门别类研究电磁炉、不粘锅、空气炸锅、汤锅，一边在为买什么锅、怎么用锅发愁。

用傻瓜式操作烹出米其林风味是追求，但现实往往是菜谱搜到了、调料配好了、食材下锅了，炒菜粘锅了。

以往市面常见的涂层型不粘锅，烹饪温度过高时会有负作用出现——涂层可能分解，析出有害化学物质，时间用久了，涂层损坏会导致粘锅。

厨具行业的玩家们懂年轻用户的需求痛点，但要解决不粘锅的世纪难题，上游供应链上原材料的突破性改变是关键。

国货品牌苏泊尔的有钛无涂层炒锅，突破了主流不粘炒锅依赖涂层的技术瓶颈。

有钛无涂层炒锅采用新型材质钛，这种原本用于航空航天市场的材质，质量更轻、更耐热、无需涂层。

民用家居市场纳入航空航天市场的高科技原料后，不粘锅长久不粘锅，得以实现。

除去烹炒，火候、锁色、锁水也是烹饪大难题。

在最近的苏泊尔京东超品日上，线上首发的苏泊尔独特方形珐琅锅以及聚油煎锅等一系列产品，给这些难题带来了解决方案。

以珐琅锅为例，旋转可视防溢锅盖能让消费者无需拎起锅盖就可观察食物状态，这种设计更符合中式烹饪习惯，同时升级双向凝水点锁水性能更佳，厨房小白也能轻松get更入味的炖菜。

这些全新货品之所以很懂消费痛点，是因为从2009年至今，京东与苏泊尔一直在通过不断挖掘京东用户个性化需求，给市场提供全新的趋势品。截至目前，双方已联合共建30款+京东特色商品，并借助京东小魔方、秒杀等营销资源实现消费者的精准触达。

市场对这些产品的欢迎程度是肉眼可见的。

2022年4月，苏泊尔有钛无涂层锅在京东首发推出，一经上线销售过万，9月19日苏泊尔超级品牌日期间，该款产品环比近30天日均增长6倍；此外秋季家装节期间苏泊尔趋势品类增速明显，仅珐琅锅的增速就超过300%。

本质而言，核心技术、材质工艺上的创新能够极大提升年轻世代的烹饪幸福感，也让年轻人越来越爱扎根在厨房。

易观智库调查显示，疫情居家激发了年轻世代的「下厨」热情，不过疫后仍有超六成的用户每周做饭高于5次，2020年全年小红书美食类笔记发布量同比增长230%，B站美食类内容投稿量同比增长153%。

用餐仪式感加码

当厨具完成高科技含量的「效率性提升」，实现用户的功能性需求后，年轻世代对产品的隐性需求——情感性需求，也在逐渐凸显。

中国人的进餐仪式感传承了千年。古时所谓钟鸣鼎食之家，击钟为号，列鼎而食，到了如今的年轻人这里，即便没有团团围坐的热闹气氛，一人食也要吃出高级餐厅的仪式感。因此，餐具的颜值设计和社交属性都是重要考量因素。

清华大学设计研究所关于「中国健康厨房」的调查显示，厨房正从单一的烹饪功能，逐步向情感交流的多功能空间转变。这种情感交流，很大程度上蕴藏在「烹饪、进餐」等互动过程里。

一个显著趋势是，以功能为主的厨具耐用品，正在向「功能与审美齐驱、悦己和社交并重」的快消品转变。

后浪研究所发布的《2022年轻人下厨报告》显示，年轻人的做饭美学里，58.75%的女生要求餐具必须有统一的风格和质感，虽然多数男生认为餐具只要能装东西就行，但仍有接近40%的男生认为餐具拍照需要好看。对于做饭水平较高的玩家来说，就更在意餐具的摆盘美学了。

（图源@2022年轻人下厨报告）

据京东消费及产业发展研究院发布的《颜值厨房线上消费趋势报告》，在2021年1月-9月京东销售的商品中，「颜值」标签类的商品总体销量同比增长207%，其中厨具类颜值商品销量同比增长达486%。而在「颜值消费」用户人群中，18-25岁的Z世代人群占比较全站均值高出12%。18-35岁的中青年消费者占比近70%。

此外，京东Y事业部研究过往618餐具大促数据，发现近三分之一的消费者是90后，且这一比例在持续走高，他们在购买中搜索「颜值、异形、骨瓷、套装」等核心词的占比为67%。

厨具品牌亿嘉通过Y事业部的餐具大促数据，开始反向调试原材料比例，精准满足年轻消费者的需求。

历时两个月，修改材料比例27次，矫正餐具形状12次之后，他们研发出了符合年轻人需求的珞珈32套。

这种套装32件产品采用圆润、淡雅的芝麻釉色调，1280°C 的中温瓷工艺，外包装的保利龙搭配彩色手提礼盒外加塑封，减少了陶瓷破碎率。

高颜值对消费者影响是直接的——在京东9月的秋季家装节中，珞珈32套上线28小时，成交量数万单。

让烹饪「极速无忧」

颜值经济和品质升级时代，除了专注厨具本身功能颜值诉求外，年轻世代也对厨具消费的整体体验流程提出了更高要求。

简单概括，就是获得产品时最好「速达」，使用产品时尽量「无忧」。

「速达」很好理解，时代在小跑，工作生活每个环节的效率都要跟上，购物收货也一样。此外，遇上临时发起的聚餐，烹饪场景有时限，如果几天之后才能送到就削弱了「易获得」的体验感。

京东给出的解决方案，用全渠道战略，让产品离消费者更近。

具体来说，就是京东在全国26个重点省市的前置仓与京东超体、京东新百货、京东家电专卖店、京东到家等线下店相互配合，通过京东到家最快可实现2小时内送达。进驻京东家电的品牌能享受京东的仓储网络优势，只要厨具已入仓，消费者一下单，配送端就可马上响应。

如今，进驻京东家电的品牌已有苏泊尔、九阳等在内的9000家，「速达」需求实现的同时，让消费者无忧使用，也在同步进行。