舌尖上的古装剧，隔着屏幕都觉得香

文 | 若谷

“晓看云卷云舒，暮看万家灯火，日常温暖相守，奔赴与卿之约。” 今晚，古装轻喜爱情剧《卿卿日常》迎来了收官，尹峥与李薇在大婚中迎来了全剧的高光时刻。

在读娱君看来，《卿卿日常》让人沉迷的不止“山峥海薇”，还有品类繁多的特色美食。背靠九川，在地大物博间，各川人士美食风格不尽相同，如来自黛川的赵芳如喜欢吃螺蛳粉和臭豆腐，来自霁川的李薇喜欢牛肉、毛豆腐、鸡枞菌等食物；来自胭川的郝葭喜欢梅子酒、糖醋鱼和油焖春笋，其间李薇也牵头操办了九川流水席、团圆家宴等不少宴席，这些美食名场面让人印象深刻。

某种程度而言，《卿卿日常》在美食上的考究、诱人是当下古装剧“真香”的集中写照，可以说古装剧以美食出圈已经成为新常态，从《尚食》《珍馐记》里特色共同美食到《梦华录》里三娘做的民间茶点，都精准俘获了一众吃货的心，成为了用户追剧动力之一。而这背后，不仅释放出古装剧越来越香的信号，也意味着美食所起到的作用也越来越大。

古装剧，推开古风美食的大门

虽说当下古装剧的美食品类繁多，但从宏观层面来看，古装剧的系列菜品在各有千秋间亦呈现出以下几大特性——

第一，热门性，将当下热门的美食“移植”到古装剧中。《卿卿日常》整体是以中国美食样式为基础，突出宋式美学风格，但在具体菜品的选择上，着重于当下接轨，不仅有时下正流行的螺蛳粉、牛油火锅、梅子酒等网红美食，还有烧饼夹臭豆腐、螺蛳粉烧酒臭豆腐、醪糟红糖小圆子、樱桃红烧肉、烤冷面卷臭豆腐腊肠等将网红食材叠加创新菜品。

第二，时代性。纵观当下的古装剧集，复刻不同朝代的特色美食，今年主要以宋、明两大朝代为主。暑期《梦华录》以宋代美食为主，茶坊里的“雪泡菊酒、香药脆梅、蜜饯雕花、水晶凉果”以及酒楼“西施舌脍、江瑶清羹、四鳃美鲈、莲花毕罗”从不同维度凸显宋代民间美食多元不失雅致的特色。而《尚食》则主要还原了明代宫廷美食特色重点呈现600多种中华美食，特色在于讲究精致美感、主张医食同源。

第三，特色性。对于非美食向古装剧集，在美食上大都是“一剧一品”为特色，从《赘婿》中宁毅“发明”的皮蛋，到《请君》中于登登爱吃的红糖糍粑，再到《苍兰诀》里大强爱吃的鲜花饼，这些注入了主人公们喜好的食物，在剧集播出期间，也一度成为了颇具讨论度的网红美食。

第四，商业性。在古装剧中，偶尔也会出现一些赞助型美食。在《甄嬛传》中，频繁出现的东阿阿胶便是赞助商，或是用来人情往来，或是用来邀宠，或是用来滋补身体。从华妃常用来邀宠的东阿阿胶桂圆羹，到皇后假意看望安陵容所送的东阿阿胶，从安陵容给甄嬛母亲送东阿阿胶，到温太医给甄嬛、沈眉庄配药也都用到了东阿阿胶，这些剧情让东阿阿胶在大众群体间有一定的知名度。如今，《甄嬛传》的口碑经久不衰，东阿阿胶也随之享受到了优质剧集品牌所带来的长尾效应。

古风美食，之于剧集功能多元化

近年来，“美食+”元素的剧集越来越多，剧集品类愈来愈细分。从以宫廷美食为特色的《尚食》《珍馐记》，到主打轻喜美食日常的《花间提壶方大厨》《卿卿日常》，正让“美食+”剧集细分出更多的内容方向，随之古装剧涉猎的美食领域也越来越多，也起到作用也日趋多元。

有些美食起到了锦上添花的作用，例如，像冰酥烙、樱桃煎、炙羊肉等美食，让《知否知否应是绿肥红瘦》所展现的宋朝官宦人家的生活更为鲜活，对于剧情整体走向并无过多牵绊；有些美食则有隐射意义，在《如懿传》中，皇帝与如懿心生嫌隙之时，皇帝给如懿送了持炉珍珠鸡、芝鹿双寿、菇贺齐福、玉蕊羹、虾鱼汤鲫、酿冬菇盒等食物，既让如懿下脸，也在借食物之名羞辱当时已净身的凌云彻。

还有些美食则起到了关键性的推动作用，在《琅琊榜》中，梅长苏从言豫津送的桔子中洞察到言侯爷想要做的事情，出面阻止悲剧的发生；在《甄嬛传》中，安陵容用一把苦杏仁结束了自己的生命，在《尚食》中，朱瞻基在校场亲自为父亲烤肉而缓解了父子关系；在《卿卿日常》中，尹峥、李薇以九川美食组成的中秋宴得到新川主认同，随后李薇又和姐妹们开了一家“九川美食荟”……

美食之于人设的加成，亦是多方面的。要么是强化吃货属性，例如，在《卿卿日常》中，李薇在入宫之初便体现得淋漓尽致，或是将美食藏在身上，或是在六少主厨房偷吃，在《珍馐记》中，李贵妃因爱吃肘子而被称为“肘妃”出圈，在《甄嬛传》中，淳贵人日常喜欢糟鹅、牛乳茶、奶茶、菱粉香糕等美食，还因吃得多、孩子口味而被甄嬛打趣。

要么是服务厨师属性，在《珍馐记》中，剧集开篇凌小小便以一道道精湛的美食忽悠东家在契约上按下手印，随即又以一道看似平常却味比寻常的炒鸡蛋获得了去珍馐坊当御厨的资格，在《尚食》中，姚子衿也是凭借个人烹饪美食的能力屡上官阶；在《梦华录》中，三娘在被忘恩负义的渣男丈夫抛弃之后，凭借好手艺在东京城站稳了脚跟。不难发现，这些剧集以美食之名，助力女性人物在当时的社会环境中追求个人理想、实现人生价值，而这也反向赋予了美食好看好吃之外的人文内涵。

既服务于剧情的推进，也有助于人设的构建，当下古装剧在重点美食的选择与制作上，不仅要符合所处的时代以及相关需求，也要力求差异化与精致化，在创新中发挥更有用的价值。

古风美食，风靡多个圈层

随着古装剧的火热播出，相关的美食进入大众视野，获得了一定体量的关注，并将影响力辐射向各个圈层。

第一，美食博主们开启了复刻古风美食的热潮，促进美食相关话题的二次发酵。例如，研旧所、一只陈橙、三生食记、小女无才等博主们都热衷于古装剧美食的复刻，他们所选择的菜品大都来自于《甄嬛传》《知否知否应是绿肥红瘦》《陈情令》《长安十二时辰》《梦华录》《卿卿日常》等热门剧集。

此外，还有专门针对《红楼梦》进行美食创作的UP主，“红楼宴” 的运营者郝振江，从17岁开始研究红楼美食，成功复刻出茄鲞、冷香丸、小荷叶莲蓬汤、藕粉桂花糖糕等56道菜品，来自江西南昌的UP主碧蝉衣也成功复刻了糟鸭信、胭脂鹅脯、枣泥山药糕等数十道特色美食，而每一道菜，她都花费大量时间去寻找出处与来源，让美食视频具有更深层次的文化底蕴。

第二，古风美食的火热也催生了相关文化综艺的衍生。例如，在《清平乐》《知否》等剧让宋朝成为“网红朝代”之后，围绕宋朝展开的文化类节目也层出不穷，《开席了！宋朝饭局》《宋朝小日子》《吃一场有趣的宋朝宴席》等节目便是典型的例子。某种意义而言，古装剧为我们打开了古风美食的一扇窗，而相关的的节目让观众走进了古风美食的世界，透过美食了解当时的社会人文风貌。

第三，东京城的茶文化，推进古风茶饮联名的到来。在暑期爆款剧《梦华录》中，赵盼儿将茶铺从钱塘江畔一路开到东京城，让宋代的茶菓文化在当下广为出圈。为此，剧方还与知名奶茶品牌奈雪、喜茶进行联名，前者推出特调饮品“红果琉璃饮”和定制点心“半夏豆儿糕”，并在深圳线下开设“赵氏茶坊”，“一茶一果“的设计较高还原剧中茶饮场景；后者则推出2款定制联名茶饮产品“梦华茶喜·点茶”、“紫苏·粉桃饮”，首周销量突破140.4万+杯的爆款古装剧，线下则设置了“喜·半遮面”主题店。这样的合作方式，既与《梦华录》剧情紧密结合，也符合自身品牌特色的变现潜能。

第四，古风美食热度的提升，也进一步推进仿古菜餐厅热潮的到来，如复刻传统宋制宴席的扉宴、以仿古的宫廷菜式为主题的观芷·隐轩，还有不少沉浸式古风餐厅提供沉浸式服务，长沙的湘江里老渔村在古香古色中将小桥流水人家的氛围感拉满，海口的“二楼食店宋代主题餐厅”店内的装修陈设都还原了宋朝的风格，服务员也都身穿古装……在古装剧的影响下，这类餐厅也让不少剧迷朋友们打卡。

可见，随着古装剧精细化制作，美食成为不可或缺的重要组成部分，所影响的不仅仅是聚集自身的品质，还将影响力拓展至自媒体圈、节目圈、餐饮圈，让美食以及所承载的文化在当代社会焕发新的生命力。

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